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Descobre que pratos e bebidas te dão margem
Custeio de todos os pratos e bebidas, engenharia de menu e novos preços, em 1 a 2 semanas.
Marcar chamada gratuitaPara quem é
Restaurantes e bares com carta em funcionamento.
Sinais de que precisas
- As vendas estão boas, mas a margem não acompanha.
- Não sabes quanto custa, ao certo, cada prato ou bebida.
- Os preços foram fixados por intuição ou copiados da concorrência.
O que inclui
- Recolha da carta, das vendas por artigo (últimos 1 a 3 meses) e das fichas técnicas existentes
- Custeio de todos os pratos e bebidas: custo por dose, margem bruta e food/beverage cost %
- Engenharia de menu: classificação em estrelas, vacas leiteiras, enigmas e cães
- Análise de preços face à concorrência direta
- Reunião de apresentação (1h30) e relatório escrito
Como funciona
Prazo: 1 a 2 semanas.
- 1
Chamada gratuita
20 a 30 minutos para perceber o teu negócio e o que te preocupa.
- 2
Proposta em 48 horas
Âmbito, prazo, preço e o que não está incluído, tudo por escrito.
- 3
Trabalho no terreno
Recolho os dados, analiso os números e trabalho com a tua equipa.
- 4
Entrega e plano de ação
Recebes os resultados e um plano que podes aplicar no dia seguinte.
O que recebes
- Relatório com a matriz de menu
- Lista de pratos a manter, rever, reposicionar ou retirar
- Proposta de novos preços
Perguntas frequentes
Preciso de ter fichas técnicas?
Não. Começamos pelo que existe (carta, vendas, faturas) e organizamos juntos.
Que dados tenho de enviar?
A carta, as vendas por artigo dos últimos 1 a 3 meses e as fichas técnicas, se as tiveres.
Os meus dados ficam confidenciais?
Sim, com acordo de confidencialidade.
Vamos ver onde estás a perder margem?
Conta-me em poucas linhas o que precisas. Respondo em 24 horas para marcarmos a chamada gratuita.