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Uma carta que vende e dá margem
Custeio, equilíbrio da carta e fornecedores, para uma carta de vinhos e bebidas que vende e dá margem.
Marcar chamada gratuitaPara quem é
Restaurantes, hotéis e bares com carta de vinhos ou de bebidas por rever.
Sinais de que precisas
- Há vinhos parados que ocupam stock e dinheiro.
- Não sabes a margem por garrafa e ao copo.
- A equipa de sala não sabe bem o que sugerir.
O que inclui
- Análise da carta atual e da rotação de cada referência
- Custeio e margem por vinho e por bebida (garrafa e copo)
- Equilíbrio da carta: regiões, estilos, faixas de preço e vinhos ao copo
- Sugestões de harmonização para a equipa de sala sugerir
- Revisão de fornecedores e condições de compra
- Proposta de apresentação da carta (formato e destaques)
Como funciona
Prazo: 2 a 4 semanas.
- 1
Chamada gratuita
20 a 30 minutos para perceber o teu negócio e o que te preocupa.
- 2
Proposta em 48 horas
Âmbito, prazo, preço e o que não está incluído, tudo por escrito.
- 3
Trabalho no terreno
Recolho os dados, analiso os números e trabalho com a tua equipa.
- 4
Entrega e plano de ação
Recebes os resultados e um plano que podes aplicar no dia seguinte.
O que recebes
- Carta de vinhos e bebidas revista, com preços e fichas de custo
- Lista de referências a manter, a entrar e a sair
Perguntas frequentes
O custeio inclui vinhos ao copo?
Sim. A margem é calculada por garrafa e ao copo.
Revês as condições dos fornecedores?
Sim. A revisão de fornecedores e de condições de compra faz parte do serviço.
A equipa fica a saber o que sugerir?
Recebes sugestões de harmonização pensadas para a equipa de sala usar.
Vamos ver onde estás a perder margem?
Conta-me em poucas linhas o que precisas. Respondo em 24 horas para marcarmos a chamada gratuita.